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CORTE FORNALEDO VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC

Il Valpolicella Ripasso Superiore Classico Corte Fornaledo è un vino rosso veneto DOC prodotto esclusivamente nel classico Valpolicella. La vendemmia inizia di solito nella prima settimana di ottobre con una selezione dei migliori grappoli esposti al sole, radi e con la migliore maturità.La tecnica del Ripasso viene usata per dare più struttura al vino base prodotto nella zona. Dopo la vendemmia, i grappoli migliori, selezionati per la produzione dell’Amarone, vengono fatti appassire sulle ‘arelle’, un particolare cannicciato, per circa 4 mesi. I grappoli non appassiti vengono invece pigiati subito dopo la vendemmia per diventare il normale Valpolicella. Al momento dello svinamento dell’Amarone o del Recioto, attorno a gennaio-febbraio, il Valpolicella viene messo per un certo periodo sulle loro vinacce così da acquisirne parte dei profumi e degli aromi. È proprio questa è la tecnica del “Ripasso”. Il vino ottenuto, per corpo, struttura e aromi, si pone a metà strada tra il Valpolicella Superiore e l’Amarone. Nonostante sia una tecnica molto antica, che da secoli i produttori della Valpolicella usano, il termine “Ripasso” è entrato nel disciplinare del vino abbastanza di recente e sempre solo di recente il Valpolicella Ripasso è diventato un vino DOC riconosciuto a tutti gli effetti. Colore rosso carico tendente al granato con l’invecchiamento, limpido, brillante e consistente. All’olfatto ha un profumo intenso e speziato e in bocca si presenta secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e sapido. Ha una struttura robusta, un profilo elegante ed armonico, è equilibrato, intenso e persistente. Si accompagna a piatti a base di carne, importanti, saporiti come arrosti, grigliate e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati. Gradazione: 14,5°
TIPOLOGIA: ROSSO
ANNO: 2015
PRODUTTORE: CORTE FORNALEDO
PROVENIENZA: VENETO
UVE: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.
CONFEZIONE: Bottiglia da 75 cl
PREZZO: 14,00 ?
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