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COSTA RIPA MATTIA VEZZOLA BRUT ROSE' |
| MATTIA VEZZOLA BRUT ROSE’ S. A.
DENOMINAZIONE
Metodo Classico VSQ
ASSEMBLAGGIO
Da uve Chardonnay 80% , Pinot Nero 20% raccolte a perfetta maturazione
sulle morene interne ed esterne più antiche rivolte a Sud, Sud-Ovest.
STRUTTURA DEL TERRENO
Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla
ETA’ MEDIA DELLE VITI & SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Maggiore di 25 anni – Guyot bilaterale
VENDEMMIA
Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta
integrità dell’acino.
Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei
frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.
LA VINIFICAZIONE
Da uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle terre più vocate e
fresche del Garda.
Pigiatura uva intera lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura
controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni
singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti
di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi.
Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime
e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
AFFINAMENTO
24 – 30 mesi dalla vendemmia
LA DEGUSTAZIONE
VISTA : Spuma bianca e perlage finissimo indice di un'ottima stagionatura
sui lieviti. Di un rosa antico delicatissimo, tenue, con un accenno quasi
impercettibile che può nel tempo donare una sfumatura di rosa appena
sfiorita.
PROFUMO: Il bouquet è nitido, fresco ed essenziale.
Profumi di piccoli frutti rossi ribes e lampone si accompagnano a sfumature
agrumate.
SAPORE: Elegante nella sua armonia, estremamente sapido. Ampio di gusto e struttura mantenendo eccellente fragranza e freschezza.
ACCORDI GASTRONOMICI
Aperitivi anche con ostriche, plateau di frutti di mare e sushi.
PIATTO SCELTO DALLO CHEF SERGIO MEI
Carpaccio di salmone con leggera affumicatura alle mele.
Gradazione:12,5° |
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| TIPOLOGIA: SPUMANTE METODO CLASSICO VSQ |
| ANNO: S/A |
| PRODUTTORE: COSTA RIPA |
| PROVENIENZA: LOMBARDIA |
| UVE: Chardonnay 80% , Pinot Nero 20% |
| CONFEZIONE: Bottiglia da 75 cl |
| PREZZO: 15,00 ? |
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