ENOTECA FRATI Vini della Franciacorta - Vini Bianchi e Rossi Franciacorta d.o.c.g. - Grappe e distillati -

COSTA RIPA MATTIA VEZZOLA BRUT

MATTIA VEZZOLA BRUT S. A. DENOMINAZIONE Metodo Classico VSQ ASSEMBLAGGIO Da uve Chardonnay 100% raccolte a perfetta maturazione sulle morene interne ed esterne più antiche rivolte a Sud, Sud-Est. STRUTTURA DEL TERRENO Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare ETA’ MEDIA DELLE VITI & SISTEMA DI ALLEVAMENTO Maggiore di 25 anni – Guyot bilaterale VENDEMMIA Rigorosamente da sempre a mano mantenendo la perfetta integrità dell’acino. Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia. LA VINIFICAZIONE Da uve Chardonnay provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente. AFFINAMENTO 24 – 30 mesi dalla vendemmia LA DEGUSTAZIONE VISTA: Spuma bianca e perlage persistente, con fini bollicine, indice di un lungo periodo di affinamento. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO: Intenso ampio e delicato di frutta fresca, sensazione di maturità. Fragrante di mela renetta e leggero di salvia e miele. SAPORE: Suadente di ottima complessità, pienamente appagante di freschezza agrumata. Fresco sapido ed estremamente elegante. TEMPERATURA DI SERVIZIO 4 - 6 °c ACCORDI GASTRONOMICI Accompagna crudo di pesce, crostacei e ostriche. Merluzzo mantecato, pollame nobile e carni bianche in generale. PIATTO SCELTO DALLO CHEF SERGIO MEI Triglia scottata con foglia d’ostrica e pomodoro candito. Gradazione:
TIPOLOGIA: SPUMANTE METODO CLASSICO VSQ
ANNO: S/A
PRODUTTORE: COSTA RIPA
PROVENIENZA: LOMBARDIA
UVE: Chardonnay 100%
CONFEZIONE: Bottiglia da 75 cl
PREZZO: 16,70 ?
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