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CHAMPAGNE DAVID LECLAPART L'ASTRE BLANC DE NOIRS PAS DOSE PREMIER CRU

Lo Champagne Pas Dosé Blanc de Noirs Premier Cru “L’Astre” di David Leclapart è un’etichetta d’eccellenza, prodotta da uno dei piccoli vigneron più quotati della Champagne. I suoi vini sono famosi per l’assoluta purezza espressiva, che nasce da una gestione biodinamica delle vigne, da processi di vinificazione accurati e dalla scelta di non dosare i vini per conservare la massima integrità dell’uva, le caratteristiche del terroir e dell’annata. Il Pas Dosé Blanc de Noirs Premier Cru “L’Astre” è uno Champagne che nasce nella piccola tenuta di David Leclapart. La Maison gestisce circa 3 ettari di vigneto in una splendida zona alle pendici della Montagne de Reims. Le vigne sono suddivise in 22 micro parcelle nei territori di Trépail, Villers-Marmery, Vaudemanges, Billy-le-Grand e Léclapart. Da sempre anticonvenzionale e creativo, prima ha abbracciato i principi della biodinamica, poi ha introdotto le pecore in vigna per tosare l’erba e concimare il terreno. La sua filosofia è improntata al massimo rispetto della natura in vigna e dell’uva in cantina, con vinificazioni delicate e lunghi affinamenti, che puntano a mettere in risalto le migliori caratteristiche del terroir. Le uve utilizzate per realizzare “L’Astre” provengono interamente dal Premier Cru di Trépail. La prima fermentazione e la malolattica si svolgono in barrique con utilizzo dei lieviti indigeni. Dopo dodici mesi di maturazione, i vins clairs sono pronti per l’assemblaggio e la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti prima del dégorgemnent dura 84 mesi. Il Pas Dosé Blanc de Noirs Premier Cru “L’Astre” della Maison David Leclapart è uno Champagne destinato a un pubblico di intenditori e grandi appassionati, che sono alla ricerca di etichette d’eccellenza, lontane dal gusto un po’ standardizzato di molti Champagne. Nel calice si presenta con una veste color giallo dorato con riflessi leggermente ramati. Il perlage è fine e continuo. Il bouquet è molto complesso, con note di crosta di pane, aromi di frutta matura, frutta disidratata e sensazioni ossidative. Il sorso è profondo, lungo e intenso con morbidezza cremosa e un finale persistente, di grande freschezza. Colore Giallo dorato intenso, con sfumature rosate Profumo Complesso e minerale, dallo stile ossidativo, con sentori di frutta matura e crosta di pane Gusto Molto intenso, cremoso e strutturato, dalla leggerissima effervescenza e dal lunghissimo finale. Pasta sugo di carne, Pasta al pesce col pomodoro, Affettati e Salumi, Carni bianche in umido, Risotto ai funghi. Gradazione: 12,5°.
TIPOLOGIA: CHAMPAGNE
ANNO: 2015
PRODUTTORE: DAVID LECLAPART
PROVENIENZA: FRANCIA
UVE: PINOT NOIR
CONFEZIONE: Bottiglia da 75 cl
PREZZO: 168,00 ?
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